Bechamelsaus is een basissaus, ook wel witte saus, die lekker is bij de lasagne, maar ook over groenten als brocoli en witte kool. Hij is heel gemakkelijk te bereiden en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. De verhouding is altijd 1 deel boter, 1 deel bloem en 10 delen melk. Hieronder staat het recept voor een halve liter saus.
Ingrediënten
50 gram boter
50 gram bloem
500 ml melk.
zout
witte peper
eventueel nootmuskaat.
Bereiding
- Smelt de boter in in pan, hij mag niet verkleuren.
- Voeg de bloem toe en ‘bak’ de bloem gaar. Op het moment dat je het vet ziet uitdrijven (schiften) dan is de bloem gaar.
- Voeg een klein beetje melk toe en meng dit goed door elkaar. Op het moment dat alle melk is opgenomen mag er weer een beetje melk worden toegevoegd. Als er in het begin teveel melk wordt toegevoegd is de kans groot dat er klonters ontstaan en die krijg je er dan moeilijk weer uit. In het begin wordt de massa steeds dikker. Dit komt omdat het zetmeel de melk ‘opzuigt’. Hoe meer melk je toevoegt hij dunnen de saus in het begin wordt. Als het vloeibaar is mag je het restant melk in een keer toevoegen.
- Blijf door de saus roeren totdat hij aan de kook is. Hij zal ook langzaam steeds dikker worden.
- Laat hem 1 à 2 minuten doorkoken en voeg naar smaak zout, witte peper en eventueel wat nootmuskaat aan toe.
- Je saus is klaar en kan over de lasagne.