Schuimpjes zijn zoet, maar wel heel lekker. Als ik ze maak zijn ze ook meestal snel op. De keren dat ik ze maak is vooral als ik voor een ander recept alleen het eigeel nodig heb. Het is zonde om het eiwit weg te gooien.
Als je schuimpjes maakt moet je er goed op letten dat alles vetvrij gebeurt. Eiwitschuim houd namelijk niet van vet. Ook met het splitsen van het ei opletten dat er geen eigeel bij het eiwit komt.
Ingrediënten:
1 deel eiwit
3 delen suiker
Bereiding:
- Klop het eiwit luchtig in een kom met een keukenmachine of mixer.
- Op het moment dat hij zuur luchtig is en een beetje van de rand wilt loskomen voeg je beetje bij beetje 1/4 van de suiker toe.
- Klop nu het eiwitmengsel luchtig en taai.
- Voeg de helft van de suiker toe die je nog hebt en klop dit nog even door.
- Als de schuim stevig is, pieken blijven staan en als je de kom op zijn kop houd de schuim er vervolgens niet uitvalt, dan is hij klaar.
- Spatel vervolgens de rest van de suiker door de schuim. Zeker niet roeren want dan gaat de lucht uit het eiwit.
- Spuit de schuim op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
- Plaats hem gedurende 45 minuten tot 1,5 uur in een oven van 120 graden celcius. Laat de ovendeur een klein stukje openstaan. Je kunt eventueel er een lepel tussen klemmen.
In onderstaand filmpje hadden wij 1,5 uur gedaan omdat de kern bij 45 minuten nog niet helemaal droog was. - En klaar zijn de schuimpjes. Laat het smaken.